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银杏香飘 延缓抗衰


http://www.86yx.cn  2008-05-24 07:02:13  中国银杏在线

     中国银杏在线 报道银杏叶子每到深秋就会转为金黄色,一串串的挂在高大的树上,相当好看。今年趁着年假,去了一趟位于桂北海洋山的银杏产地。刚好是叶子黄得最灿烂的时候,一座座小村前前后后种满了银杏树,满目金黄。吃饭就在村长家里,既然是产区,吃的菜自然也就有大量的银杏了。

  桂北地区水土寒凉,而且常在云雾之中,所以四季都经常打火锅,村长招待我们的,就是满满一锅银杏焖老鸭。农家老鸭固然鲜美无比,更难得是银杏在焖煮下吸饱了原汁鸭汤,口感之妙非笔墨能形容。这种而原始的做法出奇的美味,引得我到广州就立即学着煮了一锅,全家人连汤都喝个精光。

  当地还有一种独特的做法——烤银杏。不像小时候那样把带壳的银杏投入火中,待等壳爆后再吃。而是先把它剥了壳用竹签串好,以油炸过后再烤。吃起来更加香甜,软软糯糯的完全没有其他烧烤那种干硬的感觉,至今仍回味不已。

  回到桂林的时候,意外地发现一个纯炒白果的菜式,剥了壳去了衣的银杏肉晶莹剔透,可能是用鸡汤煨过,滋味相当丰厚,加上不软不硬的口感和银杏特有的香味,让人停不了筷子,一颗一颗不停地往嘴里放,十分过瘾。

  大厨们能够摈弃对银杏的偏见,将此等美妙菜式传入广州。


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