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白果能止咳平喘


http://www.86yx.cn  2007-10-25 10:51:13  中国银杏在线

     中国银杏在线 报道白果(银杏果)一般在秋季采集。其果仁含有蛋白质、银杏酸、氢白果酸、银杏醇等,对多种细菌有不同程度的抑制作用,其水浸剂对真菌也有抑制作用。白果叶提取物能扩张血管,常用于动脉硬化高血压病的辅助治疗。

    白果仁自古即作药用,有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便的功效。如著名中药方剂“白果定喘汤”就以白果为主药,常用于各种虚症的补益,对肺病久咳、气虚乏力者的补肺定喘,对体虚妇女的补虚止带,对年老者的体衰、小便清长、补肾缩尿等,都有一定疗效。

    熟食白果,也有很好的补益作用。爱吃甜食者,可用白果肉煮汤,少加糖即成。也可与栗子、莲心等一起煮成甜羹。每日早晚各吃一小碗,对老年体虚者尤其适合。但需要注意的是,白果一次吃10粒左右即可,吃多了会腹胀。如果要制作咸食,可将白果红烧或与蹄筋等共煮,非常美味。平时吃素的人,可用白果、蘑菇竹笋共炒,或者一起煮汤,味道也相当不错。

    由于生白果中含有微量的氢氰酸、银杏酸、银杏醇等成分,因此有微毒,不能生吃或未煮熟食用。在烹制时一定要先用水煮后再入菜,切勿直接油炸或炒制。此外,白果中的绿色胚芽也最好剔掉,因为胚芽部位的毒素含量最高。

     青城山白果炖鸡

    材料:优质整鸡1只,白果20粒,姜片、葱段、料酒、盐。

    制法:将鸡宰杀,去毛、内脏、脚和翅尖,清水洗净。放盐、姜、葱入味20分钟。将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净,将整只鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖上笼蒸30分钟左右。再倒入砂锅内,放入白果、盐,加盖用文火炖至鸡肉酥烂、汤浓出锅即成。


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